“大衆イタリアン「マチルダ (Matida)」銀座”は東京都中央区新富町２丁目で営業中！

最近ホールなので料理作る機会がめっきり減り
料理作りたい欲が溢れて溢れて
休みの日の夕飯作りいつも楽しんでやってます

近くの吉池水産という魚屋さんにはよくお世話になり
安いのでほとんどの確率でイナダと鯖を仕入れて調理
しめ鯖は大好きなのでちょいちょい作ります
昔朝にしめ鯖を仕込み
捌き
塩と砂糖で1時間ずつ漬け込み脱水臭み消し
最後の仕上げで酢につけて
水分を切ってあげて
冷凍して菌殺して完成
それで出勤
ですが
自転車でお店に向かってる途中
あろうことか酢につけっぱのままだったのを思い出し
戻って酢から取り出せばまだ間に合う
でも引き返すと出勤間に合わなくなる
あれは絶望でしたね
帰宅して
真っ白くなったお酢ひたひたの酸っぱい鯖が悲しく出来上がってました
そんな鯖3尾を1人で
口を尖らせながら食べた酸っぱい思い出あります笑

その失敗もあったから？今でこそしめ鯖の腕は相当レベルアップした自信ありますね！
ちなみにうちのカルパッチョは今マグロの脳天のカルパッチョです
さぁ本日20時ごろまでのお席ご案内できそうです

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

#新富町ワイン#銀座ワイン#築地ワイン#新富町イタリアン#銀座イタリアン#築地イタリアン
#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

今週は明日と土曜日少しお席空きありです
さぁ今日も腹10分目まで食べて飲んで
気持ちは溢れるくらいまで満たしましょう！

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

#新富町ワイン#銀座ワイン#築地ワイン#新富町イタリアン#銀座イタリアン#築地イタリアン
#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

今日からポジションチェンジ
巨匠厨房インです
また慣れたらメニュー改革もあるとか？お楽しみに〜

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

#新富町ワイン#銀座ワイン#築地ワイン#新富町イタリアン#銀座イタリアン#築地イタリアン
#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

では2月もスタート
本日のお席はありがたしディナー満席です
8時半ごろからの遅い時間ご案内できそうです

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

#新富町ワイン#銀座ワイン#築地ワイン#新富町イタリアン#銀座イタリアン#築地イタリアン
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#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

そのうちラム肉やります
あの香りがたまらないです、大好きです
鹿は来週いっぱいくらいまでなくなったら終わりです

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

#新富町ワイン#銀座ワイン#築地ワイン#新富町イタリアン#銀座イタリアン#築地イタリアン
#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

さぁ今宵も食べましょう飲みましょう
お歯黒になって笑い合いましょう
楽しみましょう！

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

#新富町ワイン#銀座ワイン#築地ワイン#新富町イタリアン#銀座イタリアン#築地イタリアン
#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

今月も終わり、そろそろ棚卸し
最初はめんどいなって思ってたこの作業も今では意外と好きな作業
ワインは到着してから落ち着かせる為に秘密のワイン倉庫に寝かせてます
眠らせてたワイン発掘
状態良くなってきてるかな？
そろそろこのワインの出番かな？と
この人このワイン好きそうだからおすすめするためにセラーに移動させるか〜など考えるの地味に楽しかったりします
整理すると自分でも忘れてたお宝出てきます

ちょっと話それますけど
以前自分のソムリエバッジ金具が壊れて紛失　どこで無くしたと？
その日の自分を振り返ったらひたすら秋刀魚捌いて捌いて
捌き切った1日
絶対そのタイミングだ、
落としてしまったと気づき
ゴミ箱捜索
秋刀魚たちの残骸の中を探すのは骨が折れました、、

結果見つからなかったけど笑

一年後の夏
仕込みが沢山あり
食材痛まないように氷ガンガン使います
久々に仕込み大量氷も大量に使い氷を珍しく全部使い切った時
奥で金色に光るきらりとしたもの
手に取ると一年振りのご対面のバッジでした
いや〜なんか発掘したみたいでお得した気分でした？

さてと本日お席まだご案内できそうです

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

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#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

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#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

本日ランチディナー共に
満席御礼ありがたしです
本日はご案内もうできないのでまたよろしくお願いします！　
もし空き出ましたらストーリーで発信いたします👍

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

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#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

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#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

このワインめちゃくちゃ合う！
よかったら飲んで！

そう言ってオーダーいただいた赤ワイン
を試飲させて頂きました

合わせてた料理は
やまちゃん渾身の鹿肉
一緒に食べて飲んだら
めちゃくちゃ合う
鹿肉とこのワインすごい合ったな
鹿のきめ細かい肉質とワインのエキス感が最高で最高で！
久々にペアリングで鳥肌立ちました
最高な時間ありがとうございました🙇‍♀️


ちなみにうちはグラスワイン赤白共に一種類ずつしか置いてません
なのでペアリングで
グラスで料理に合わせてみたいなのはやってません
グラスワインで色々楽しめる素敵なお店沢山あるので是非そちらお勧めします


職場の仲間、恋人や友人、大切な人と同じテーブルで同じボトルのワインを料理と一緒に分かち合い
会話を楽しみ笑顔で溢れる
そんな時間を大切にしたいと思ってるお店です

最近はそういううちのお店を楽しんでくれる人ばかりで幸せでございます
いつもありがとうございます🙇‍♀️


本日花金
満席御礼ありがたしです

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
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#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで

2月の定休日はこんな感じになります！
基本は日月休み　たまに月曜もやる時あります
11日祝日は土曜日営業になるのでお昼はご予約のみになります

ではでは本日もよろしくお願いします！
良い酔い夜を〜

ディナータイム
Open 17:00
close 22:00→金曜は23時まで

食べログはネット予約の関係上上限がありますので
お電話だと確実なお席状況確認できますので
熱々コールお待ちしてます！

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#イタリアワイン#新富町グルメ#築地グルメ#銀座グルメ#イタリアンランチ

#香水強い方は入店お断りさせていただく場合があります
#幸せの一皿
#ワイン飲めない方はお断り
#ワインラバー集まれ
#ワインの給水所
#もちろん水はいっぱい飲んで気持ちよくワイン飲んで