“大衆イタリアン「マチルダ (Matida)」銀座”は東京都中央区新富町２丁目で営業中！

【太刀魚と秋茄子のパスタ〜マリナーラ】
今年の秋刀魚がありがたくフィニッシュ
次のお魚パスタは太刀魚
トマト、オレガノ、アンチョビ効かせたパスタの上に豪快にドンと乗せました
ホクホクの秋刀魚とパスタ絡めて食うとめちゃウマです⭕️
太刀魚の旬もそろそろ終わりなので今月いっぱいぐらいまではやれると思います！

ではでは本日もよろしくお願いします！
今週はお席タイトに埋まり気味
本日あと1席ご案内叶姉妹の
来週はまだお席少しゆとりあるのでどんどん叶姉妹状態です⭕️
今日も食って！飲んで！笑って！　楽しんでいきましょう！
Mangia, Bevi, Ridi!"

良い酔い夜を〜

#ワイン好き
#ワイン飲めない方お断り
#イタリアンワイン
#新富町イタリアン
#ワインラバーの給水

【ナポリっ子のドルチェ　ババ】

昨日朝のこと
寒すぎて店に出勤してきた時にふと思った
寒くて体温まる方法を考えてた

「食後酒飲んだら体ぽかぽかして気持ちいだろうな〜と」
グラッパ、甘口のリキュール
なんか飲みたいなーと朝っぱらから考え
朝からぶち込むのは流石に、、笑と思いつつ
その刹那
酒食べれるドルチェあるじゃんということで
思い出し気づいたら材料用意し作り始めてました
生地作って焼いて
そんでシロップにラム酒投入して
生地にそのラム酒入りシロップを大量に染み込ませて
アイス乗っけて
シンプルだけどじゅくじゅく系デザート好きにはたまらないと思います

こういう時の行動力に感謝
酒が飲みたい時の力は偉大です
是非是非ボナペティート！

そんで本日20時半前までのお席でご案内できそうです⭕️

今日も食って！飲んで！笑って！　楽しんでいきましょう！
Mangia, Bevi, Ridi!"

良い酔い夜を〜

#ワイン好き
#ワイン飲めない方お断り
#イタリアンワイン
#新富町イタリアン
#ワインラバーの給水

9/14 全く映えないけどうまいです
ポルチーニのクリームパスタ


美味しい冷凍のポルチーニ
フレッシュも良さがあるけどキノコは冷凍すると旨み詰まってうまい！それ以外の選抜キノコたち
そいつらをソテーして香ばしさ引き出してあげてクリーム投入
そこからも美味しい出汁とポルチーニのいい香りくるのですが
乾燥ポルニーニからも出汁とってペーストにした旨みのペーストも投入

パスタはパッパルデッレ
平打ち「食いしん坊風」のパスタ
食べ応えある麺にがっつりうまいソース絡めて
ボナペティート！

今週も食って！飲んで！笑って！　楽しんでいきましょう！
Mangia, Bevi, Ridi!"

良い酔い夜を〜


#ワイン好き
#ワイン飲めない方お断り
#イタリアンワイン
#新富町イタリアン
#ワインラバーの給水所

9/9 ローマ名物‼️牛ハツ肉のカチャトーラ

イタリア定番の料理カチャトーラ

イタリア語で「猟師」という意味の「カチャトーレ（cacciatore）」
昔猟師さんが獲った肉を、手近な食材やハーブで煮込んだ料理が起源とされている料理
もちろん地方によって作り方は違いますが
今回はローマスタイル

カチャトーラは鶏やウサギなどのお肉を
ローズマリーなどのハーブ、トマト、ビネガー効かせてさっぱりとが定番ですが
ローマスタイルなのでトマトは使わず白ワインでさっぱり
と
そしてメインの肉は今回は牛ハツ
いつもご贔屓にさせていただいてるお肉の業者さんの牛ハツ
新鮮なので弾力が段違いそして少し血のワイルドな感じと肉の旨み全く臭くはないけど野生味もあってすごい好き

白赤どちらも良い！トスカーナも合うし北のやつも合うし
ローマで作る白と赤ワインもあるのでそれでいくもよし！
食って飲んでみてください！飛びます

ではでは今宵キャンセルありでお席ご案内できます！
最大4名様⭕️

今週も食って！飲んで！笑って！　楽しんでいきましょう！
Mangia, Bevi, Ridi!"

良い酔い夜を〜

#ワイン好き
#ワイン飲めない方お断り
#イタリアンワイン
#新富町イタリアン
#ワインラバーの給水所

9/3 密かに好きな食後酒アマーロ

食って飲んだ後、やっぱり少し欲しくなる食後酒　
1日の締めくくり
もちろん定番グラッパもたくさん種類あります
リモンチェッロも自家製でご用意してます
知ってる人も、知らん人も
アマーロも良きかな？と思います

アマーロ🟰イタリア語で「苦い」
ハーブやスパイス、木の根などをアルコールに漬け込んで作られる苦味のあるリキュール
イタリアの伝統的な食後酒
もちろん地域によっても味違うのも面白い
食後に飲むと消化を助けてくれる

昔はじいちゃんばあちゃんが飲む古臭いお酒だったのが現代と至っては老若男女、皆が飲む定番のお酒に
ぶっちゃけ独特の香りがあるので好みは分かれると思います
ワタシは結構好き
ワタシのワインの師匠のマチコさんも必ず飲むほど
ハマると面白いです⭕️

日本でいうところの養命酒
最後飲んでエネルギーつけていきまっしょい！
気になったら聞いてください！

ではでは本日お時間によってはご案内できるのでまずはワイン飲みたいのコールお待ちしてます！

今週も食って！飲んで！笑って！　楽しんでいきましょう！
Mangia, Bevi, Ridi!"

良い酔い夜を〜

#ワイン好き
#ワイン飲めない方お断り
#イタリアンワイン
#アマーロ
#養命酒

8/28 イカ墨パスタ〜言ってくれればイカ墨リゾットもできますぜ
定番メニューのイカ墨パスタ
米に吸わせても良いです
つまみになるよね〜

それにしても黒い
歯を黒くして笑い合いながら食いましょう！
これが不思議とワイン飲んでれば自然と落ちます👍

さてさて本日華金後半キャンセルありで20時ごろからお席ご案内できまっす！
一旦満席いただいてますがお時間によってはご案内できるのでワイン飲みたい！ガッツリイタメシ食いたいの熱いコールお待ちしてます📞🍷


今週も食って！飲んで！笑って！　楽しんでいきましょう！
Mangia, Bevi, Ridi!"

良い酔い夜を〜

#ワイン好き
#ワイン飲めない方お断り
#イタリアンワイン

8/24 岩手県の越喜来湾、遠藤さんが作るムール貝入荷しました！
シンプルに白ワイン蒸しで！
美味しいスープ沁み出て、このスープ米に吸わせたリゾット
これ食わなきゃバチあたりそうです🦪

今週のお席はこんな感じです！
キャンセルもあったりするのでまずはワイン飲みたいのコールお待ちしてます🍷
ではでは今週も良い酔い夜を〜

8/19 鮎のジェノベーゼ
一皿に丸々一尾分入ってます！

ローストしてホクホクになった鮎の身と肝をジェノベーゼのソースと合わせてはい出来上がり
鮎の肝の旨みっていいよね〜
最近のおすすめ⭕️
白ヴェルメンティーノのちょっとほろ苦い感じとかたまらんちゃ
赤はフラッパートのあの後に閉まるタンニンと旨み合うだろうなー
あー食いてー

さぁさて今夜🈵
明日もありがたく🈵
金土、お時間によってはまだ席ご案内できるのでワイン飲みたいのコールお待ちしてまーす！🍷

8/17 今週平日満席いただいてて、金土祝お席ちょろちょろっと空いてます⭕️

最近というかここの数年
不思議と週一くらいのペースで道を聞かれるワタクシ
主におばあちゃんから
何か私から不思議なオーラが出てるのでしょうか？

昨日もおばちゃんが急に私の方向かってきて
「ここに行きたいんだけどわかるかしら？」

今は便利なもので目的地わかんなくてもスマホでちょちょいと調べればでてきますからね
ぱぱっと調べて教えて
「ありがとう」といって鞄をゴソゴソ
なんだろうと思った矢先
懐から取り出してくれたオロナミンCいただきました
ありがとうございました笑

ちなみにパーマかけると体感1.3倍くらい聞かれるようになります
そんなたわいもない話

今日も来てくれた人楽しんでもらうぞ！
夏メニューも色々
特に野菜盛り夏です🌻
パスタも夏です
メインも夏です
ワインもキンキンに冷やした白！夏です！

ではでは今週もよろしくお願いします〜
良い酔い夜を〜

8/3本日も毎度毎度よろしくお願いしまーす！
鮎のパスタなんかもそろそろメニューイン
今週の予約状況はこんな感じ
また変更とあると思うのでストーリーなどでご連絡いたします！

ではでは今宵も良い酔い夜を〜