“大衆イタリアン「マチルダ (Matida)」銀座”は東京都中央区新富町２丁目で営業中！

6/3 あいにくの天気なのでランチはお休み
ディナーはバリバリ営業します！
昨日時点で本日の予約ほとんどキャンセルになっちゃったのでお席たっぷり空きアリーのです

という感じです
ランチはすみませんがあいにくの台風によりお休みいただきます！
ディナーには回復するので本日はディナー営業のみです
雨ニモマケズ、風ニモマケズ、飲みたい欲には負けたあなた　お待ちしてます！
ではでは良い酔い夜を〜

5/31 岩手県から遠藤さんが作る美味いべビーホタテを使ったナポリ風パスタ
日曜ですが本日やってまーす！

という感じで、たまにの日曜営業

お昼はありがたく満席いただいてますが夜はまだまだご案内できまーす！
メニューも少しチェンジ
いつも夏から始まる岩手県越喜来湾でムール貝を作ってくださる遠藤さんより
ベビーホタテ届きました
今まで食べたベビーホタテで一番美味い！
と私は思っております

そんでもってインペパータ・ディ・コッツェ
南イタリア・ナポリの伝統的なムール貝の黒胡椒蒸し
ニンニクと白ワインでさっと蒸し上げた貝に、たっぷりの黒胡椒を振り、食べる直前にレモンを絞るだけの豪快でシンプルな料理
これをムール貝の代わりにべビーホタテを使ってパスタにアレンジ！
ブリンっとしたホタテちゃんと黒胡椒の香りレモンの爽やかさ
シンプルだけど最高です！


ではでは良い酔い夜を〜





#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン
#ドンナフガータ

パンナコッタ〜テイストチェンジ
デコポンも終わったのでアメリカンチェリー
それとカシスのジュレ
どストレートにくる甘味のパンナコッタにぶっかけてシンプルに
うん！うまい
それでは仕込みドンちゃんいっぱい

お席お時間によってはご案内可能
さてさて本日も良い酔い1日を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
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#ドンナフガータ

5/25 ドンナフガータさん来日

ランチ終わり急いで青山に直行
シチリアより大好きなワイナリー、ドンナフガータのワインの作り手さん
6代目のガブリエラさん来日
普段聞けないことこだわりたくさん聞けて学びになりました

イタリア美女を前にど緊張してしまったワタクシ
他の方はどなたもイタリア語堪能でイタリア語で話されてたけど私はチンプンカンプン

ドンナフガータ、ワイン、ラブ！！
グラッツェ！チャオ！
と身振り手振りで
想いは伝わったと思います笑
これより帰宅

さてさて本日も良い酔い1日を〜


#ワイン飲まない方お断り
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#ドンナフガータ

5/21 定番だけどみんな好きカルパッチョ〜シチリア風

定番料理のカルパッチョ
お魚はその日の感じとノリで
最近は生姜を食べて育った生姜鯛、
今旬の初鰹がスタメン起用多め
クスクスにトマト染み込ませオリーブ、ケッパー加えて
シチリアの魚醤〜門外不出のコラトゥーラ
ほんとにこの名前の魚醤
カタクチイワシを使ったお魚の醤油、
これと搾ったレモンでちょっと炙った魚と食えば
はい、シチリアワインですね
欲しくなりますね
よきです
ではでは華金満員御礼ありがたしの満席ですが後半お時間空いてくるのでワイン飲みたいのコールお待ちしてまーす！！

ではでは良い酔い夜を〜


#ワイン飲まない方お断り
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4/17ホタルイカジェノベーゼ〜ブジアーテ

大好きな麺シチリア名物ブジアーテシリーズ
桜エビからひっそりとチェンジ
今回はジェノベーゼでホタルイカ
ホタルイカのジュワッとした感じと
ジェノベーゼの旨みバジルの香り
ブジアーテの食感
よきです
好きです
ボナペティート
ではでは今宵は満席いただいてますが20時前ごろまでご案内できまっす⭕️
明日の土曜日ランチ満席ですがディナーお時間によってはご案内出来まっす！
Godiamoci la serata!

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

4/11 夏日らしいです　白ワインしっかり冷やしておきます👍
暑いらしいんでワインしっかり冷やしてほてった体に染み入る抜群のコンディションでスタンバイ
17時台は満席それ以降は空き次第になりまっす
いつもありがたしです

写真のイスキア島のワイン
結構これ好きな人多いですね〜ちょくちょくありますかって聞かれる
イスキア島はナポリ湾の火山島
飲めばリゾート気分味わえる？？
昼とか明るいうちから飲みたいワインですな

ボナペティート
ではでは
Godiamoci la serata!


#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

3/ 27
試飲会にて美味しいワイン見つけてきました
大好きなシチリアワインを専門に扱ってくれるワインのインポーターさん
美味しいワイン見つけてきて明日着
ワクワクです
シチリアワインに合う料理だったら
個人的に桜エビと菜の花のブジアーテおすすめです
ブジアーテ！
このパスタの麺を初めて食べて美味しかったといってもらえることが多く
はワタクシの心もほくほくして喜びで満ちています

ではでは今宵は一旦満席
遅がけ21時ごろからでしたらご案内可能です！
Godiamoci la serata!

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

3/19 祝日前の営業！気合い入れて23時までやりまっせ！
20時前ごろまでのお席でしたら少しお席ご案内できまっす

先日気になっていた神奈川のイタリア料理店へ
勉強だったりマチルダをよくできるいいところ
盗めるところがないか
それを探しに行くという理由がごく一部
大半を占めるのはうまいイタメシを食いたい
欲求にあらがえず向かいました

入った瞬間の雰囲気好きだったー
店内の内装だったり、空気感、音
居心地良く料理も飾らないイタメシ
一個一個がワインに合うんですわ
接客の距離感諸々含め勉強になりました

やっぱりワタクシはイタリア料理がとても好きなんだと毎度実感いたします
そんでもってイタメシはワインありきだと常々感じる
食って飲んで幸せ感じる
これからもワインと共にあるイタリアの食堂
大切な人、友、仲間、パートナーと
人生の素敵な一コマを過ごせるように

なのでワインを飲まない方はすみませんけど
ご来店ご遠慮願います🙇‍♂️



ところでこのイタリアビールから始めたんだけど
軽くて好き、美味しかったなー
どこで手に入るんだろう？
わかる方いたら是非教えてくださいな

さてそんな日々うまいもん食べて学びとエネルギー蓄えて
営業に臨みます


まずはランチから！
ではではまた夜に！良い酔い1日を！
ボナペティート！
Godiamoci la serata!

3/11 ラムじゃが！verサルディーニャ

おはようございます！
ほっこりするメイン
ラムの煮込み〜サルディーニャ風
ラム肉をマリネして表面焼いてあげて
白ワイン香味野菜と一緒に煮込んでやります
トロトロというよりお肉の質感
肉食べてるーって感じが残るように良き感じで煮込んでやります
やっぱりサルディーニャなのでペコリーノ
羊のチーズ
仕上げに削って肉と野菜と一緒に食う
新じゃがのほくほくした感じとラム肉の旨みがじんわりきて
ペコリーノの塩っけが味引き締めてくれて良きです
サルディーニャのワインは最高だし
アブルッツォ系のワインも相性良かった


ボナペティート！
Godiamoci la serata!
ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン