“大衆イタリアン「マチルダ (Matida)」銀座”は東京都中央区新富町２丁目で営業中！

3/11 ラムじゃが！verサルディーニャ

おはようございます！
ほっこりするメイン
ラムの煮込み〜サルディーニャ風
ラム肉をマリネして表面焼いてあげて
白ワイン香味野菜と一緒に煮込んでやります
トロトロというよりお肉の質感
肉食べてるーって感じが残るように良き感じで煮込んでやります
やっぱりサルディーニャなのでペコリーノ
羊のチーズ
仕上げに削って肉と野菜と一緒に食う
新じゃがのほくほくした感じとラム肉の旨みがじんわりきて
ペコリーノの塩っけが味引き締めてくれて良きです
サルディーニャのワインは最高だし
アブルッツォ系のワインも相性良かった


ボナペティート！
Godiamoci la serata!
ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

3/7【シチリアから美味しいワインたち入荷しましたー！】

先日食べに行った某イタリアンで飲んで美味かったので早速仕入れました
有名どころではあるけど飲んだことなかった
ドンナフガータさんのワイン
これが魚介の料理とちょー合うんだ
塩っぽさがあるミネラルっ気と魚介の塩っ気が
旨みが重なって良いんです
大胆だけど繊細なシチリアっぽい感じ好き

個人的にはシチリアのパスタ　
ブジアーテを使った桜エビとレモン菜の花のパスタと
ぜひやっちゃってください
幸せの一皿とこのワイン食って飲むのも最高だな
食って飲んでみーな！

本日ランチはまだ空きあり⭕️
ディナーは一旦満席頂いてますが
17時〜19時15までのお席
or
20時ごろからもご案内叶姉妹
そんでもって明日も営業してまっす！


今宵もたらふくボナペティート
Godiamoci la serata!
ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

3/6【今週日曜営業してます👍】

ということで月一やる日曜営業
日曜しか来れないって方も入れるので月一は気合いで出来る限り営業しております

週末お席状況
本日華金満席〜お時間によってはまだご案内可能できまっす

3/7土曜日　ランチ少し空きあり
ディナーはありがたく終日満席となります🙇‍♂️

3/8ランチディナー共に少し空きあり！

という感じの週末です！
もちろんお席の状況も変わるのでまたストーリーとかでアップ致します！

さてさて写真は
プロシュート・コット〜Prosciutto cotto
¥1000 €5.47

豚のロースハム
〜産のこだわりの豚ってわけではないですが美味しい豚さんをローズマリーなどのハーブやスパイスでマリネして低温調理してしっとりさせて完成！
至極シンプル
生ハムならではの塩味と旨味ではなく
優しくくる豚の旨み
生ハムとは全く別物ですがやはりうまい
仕上げに削ったチーズと胡椒でチーズ巻いて食うと最高
ボナペティート


Godiamoci la serata!
ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

3/4 今宵は一席空きありでございます！
春っぽい感じ少しずつ出て来ておりますな

気づけば３月突入
春っぽい食材たち来てます
芽キャベツ、菜の花、ふきのとう、ホタルイカ、桜エビ、新じゃが、いちご
季節バリバリ感じるお店ではないですが
がっつりイタリア料理の中にふわっと春、感じて楽しんでもらえたら良きですね！
花見シーズンも近づいて来たのでそろそろロゼがヒートアップしてくる季節
この時期飲みたくなるよね〜
色々入荷してみる予定です！

という感じで今夜一席空きアリーのです！
ワイン飲みたいのコールお待ちしてます！

ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

3月のお休み
8日の日曜日はやります！
こんな感じで行きますので
ワイン飲んで！イタメシ食って楽しみましょう🍷

2/25【桜エビ・菜の花・レモン・ブジアーテ】

ワタクシがシチリア遊びに行った時初めて出会ったパスタ
ブジアーテ

ストイックなナイスガイなシチリアの男
バスガイドさんのクラウディオさん
南の男にしては時間きっかりしないと気が済まない、体型維持も欠かさない
真面目なイタリア人
そんなクラウディオさんと休憩時間にバールでカフェを一緒に飲んでたときに
「クラウディオさんが1番好きなパスタは何？」
そう聞いてみると
マンマが作るエビとピスタチオのブジアーテパスタが1番好きさ！
熱く語ってくれた
イタリア語はからっきしですが食材はなんとなくわかるので食材とジェスチャーで教えてもらって日本帰ってすぐさまパスタ仕入れて再現
再現したらこれがうめぇーんすわ
クルクルしててソース絡んで何より麺の小麦感とかが好き

教えてもらったエビ•ピスタチオもいずれかやりますが
春っぽくなってきたんで
今回は季節の桜エビ•菜の花・レモン削ったアーリオオーリオベース
旨味ガツンときて桜エビの香ばしい感じきてレモンの爽やかさきてうまいっす
まぁシチリアの白ですね！完全に
シチリアトリップしてください
最高です
あぁ腹減った

今宵と明日お席少し空きありです⭕️

ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

食材もだいぶ春色づいてきましたねー
まだクソ寒いですけども

ということで市場の食材も春感じるものになってきたので
春先がけでまずはホタルイカ！
トマトベースにケッパー、オリーブが入ったプッタネスカ

何を隠そう私このパスタが好きなパスタベスト3に入るくらい好き
というよりケッパーが大好き
無人島に唯一なんの調味料持ってけるって聞かれたらケッパーって答えると思います
それくらい好き
無論私の家では常備品

このケッパーの独特の香りと酸がいいんです
トマトソースに香りと旨味と酸が溶け込んで良きなんです
麺はアブルッツォ州定番の角が四角形のキタッラ
角立っててもちっとして美味いんだ

これをソースと絡めてボナペティ
いい夜になりそうです
本日はありがたく昼夜とも賑やかにさせてもらってます
明日はまだ少し空きあるのでご連絡くださいな〜


ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

昼マチルダから始動です！
バレンタイン
毎年バレンタイン感全くない営業が恒例のマチルダ
いちゃいちゃうふふカップルなど来ず
いつも〜の
マチルダ銀座でお届け
いつも通りワインとイタリア料理がっつり食って飲んで
チョコもらう予定のない方がいたらアマレット香るチョコプリン【ボネ】
用意して甘いもので心癒しましょう

ドルチェはちなみにAll¥700🍮

さてそんな本日18時半以降お時間によっては少しご案内できますのでワイン飲みたいのコールお待ちしてます！

ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

2/11 祝日営業〜夜は少し空きあり🍷ランチは満席です

昼マチルダから始動です
明日は仕事の方も多い影響か？明日のエネルギーチャージしたい方が多い為ランチは満席ありがたし🙇‍♂️
ディナーはお時間によっては少しご案内できまっす！

昨日は町田の方に用事があったので本家の町田商店突入してから寿司つまむハードプレイした為むくみ万全です
さぁ今日も頑張ろう

ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン

2/6 うちの看板商品👍野菜の前菜6種盛り

もちろん季節でちょこちょこっと変わったりしますが今日はこんな感じー

さっぱりだけどスパイシー！クミンを使ったキャロットラペ
シチリア名物！ナスのカポナータ
エビと菜の花のフリッタータ
芽キャベツのアンチョビガーリック
マッシュルームのシェリービネガーマリネ
春菊入りのトンナート
という感じですお届け〜
春を徐々に感じてくるね〜

カルパッチョのお魚はワタクシの大好物
大分の関アジ
産卵前で脂乗ってきてうまいんだ〜

というわけでワイン進くんのお料理用意してお待ちしてます！
今宵はありがたく一旦満席
明日の土曜日は少しご案内できるお時間もあるのでワイン飲みたいのコールお待ちしてます
良い酔い夜を〜〜🍷


ではでは良い酔い夜を〜

#ワイン飲まない方お断り
#ワインとイタリアンを楽しむお店
#銀座イタリアン