“大衆イタリアン「マチルダ (Matida)」銀座”は東京都中央区新富町２丁目で営業中！

台風一過ー！
ピーカン晴れの中、この何日かの鬱憤を晴らすかのように
ランチタイムのご来店ありがとうございました！

西やんです

さ、ディナータイムもまだまご案内できます！
明日の活力にマチルダディナーお待ちしておりまっす♪


明日からのランチメニューは

1.粗挽き豚肉のボロネーゼ
2.マッシュルームのクリームパスタ


11日から14日までの営業時間

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00


本日も？スペシャル？なメンバーかは分かりませんが、

シェフ　イッシー
おしゃべり担当　片岡くん
おしゃべり担当　にしやんくん

のおしゃべり担当が、2人いる営業ですが元気にお待ちしております

雨にも負けず風にも負けず
今日もイェーイめっちゃホリデーランチから営業しております♪


ディナータイムはキャンセル連発ですが、そんな中でもずぶ濡れ覚悟で
行きますと言って頂いたお客様の為に営業しますかんねー！！


本日もお盆スペシャル？かどうかは分かりませんがメンバー。

シェフ　イッシー
中間　ビックボーイそねち
おしゃべり担当　西山

で皆さまのご来店お待ちしております♪

お待ちしてますが、足元気を付けていらしてくださいね！！！



写真
残り僅かでお終いよ！
●自家製カラスミと発酵バターのパスタ


11日から14日までの営業時間

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

気分はイェーイめっちゃホリデー。
おはよーございまっっす。

西やんです。

今日からしばらくこちらでやっとります。

さ、さ、さ、今日もランチからよろしくお願いします！

通常のランチのBGMはサザンオールスターズのメドレーですが、
ホリデーなので松浦亜弥メドレーで皆さんお出迎え。
は、冗談です。


11日〜14日まではホリデーランチメニューになります。
写真参考。

休みの日に昼からイタリアワイン飲みながら、イカスミパスタ食べて
目を閉じると、そこはもうシチリア〜ん。
現実見える景色は中央区役所ですが、、、、。


さ、夜はちょこちょこと埋まってきております。
お盆なんてどこにも行かんでーの
ワイン難民のご来店お待ちしております！


今日はお盆なんでスペシャル？メンバー。
福ちゃん、そねち、アーンド西山で
お待ちしてます♪



11日から14日までの営業時間

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

おはようございます！
めぐみんです！
今日も暑いですね、、、体調管理には十分気を付けてくださいね！


今日ご紹介するのは赤ワインのグラスでご用意している「ルパイア　トスカーノ」です。
トスカーナのワインでサンジョベーゼ、カベルネソーヴィニヨン、メルロ品種です！
ルパイアはオオカミの巣を意味します。濃いルビーレッド、野生のベリーやチェリーの香りにスパイスの要素が混ざるアロマ、程よいタンニンがあり、調和のとれた味わいです！



本日お席ありです！
営業はお盆祝日営業

〜お盆営業日〜
11.12.13.14は土日祝日営業です！

ふくさん
いっしーさん
そねさん
めぐみんでお待ちしてます！
　


ではでは良い酔い夜を〜

平日
ランチタイム　11:30〜14:00（LO13:30）

ディナータイム　17:00〜22:00（LO21:00）

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

【今日はCのワインをご紹介】

どうもどうも〜おはようございます！
いっしーです！

イタリアワインには高級ワインABCというものがあります
B→バローロ
C→キャンティ
A→アマローネ

昨日はAのアマローネを紹介
今日はCのキャンティをご紹介！


キャンティはイタリアでも世界中でも愛されるイタリアトスカーナ地方のワイン

キャンティは、気軽に飲めるワインとしてイタリアのみならず国際的に普及していきますが、生産地域が一気に拡大してしまったことで一つ問題が発生してしまいました
それがビジネス目的で大量生産する業者が増えキャンティの質が低下してしまうのです

そこで危機感を抱いた伝統的なキャンティの生産者たちは、キャンティの伝統と品質を守るためにキャンティ・クラシッコ協会を設立。
それまでは4ヶ月だった熟成期間は12ヶ月に引きのばされ、
品種も伝統的なサンジョベーゼをしっかり使うという法律が定められました

キャンティの味を守ってくれた生産者さんのおかげで今美味しいワインを私たちが飲めるというわけです

ありがたや…
本日もご清聴ありがとうございました

本日ディナーお席ありです！
明日からの営業はお盆祝日営業

〜お盆営業日〜
11.12.13.14は土日祝日営業です！

ふくさん
西山さん
いっしーの攻めのスリートップ
でお待ちしてます！
　


ではでは良い酔い夜を〜

平日
ランチタイム　11:30〜14:00（LO13:30）

ディナータイム　17:00〜22:00（LO21:00）

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

【アマローネって美味しいよね！…ってそもそもどんなワイン？】

どうもどうも〜おはようございます！
いっしーです！

アマローネ！聞いたことあるけどどんなワイン？
勝手に語りたいと思います

イタリアワインには高級ワインABCというものがあります
B→バローロ
C→キャンティ
そしてAがアマローネと言われてます！

なぜ高級かというと大きく分けて二つ理由があります
一つは生産者さんが極端に少ないこと
なので希少性が高く、かつては王侯貴族のみが口にできるワインだった

もう一つは手間がめちゃくちゃかかる…

アマローネを製造する際には陰干ししたブドウを使います。

陰干しによって水分を蒸発させるので、ワイン造りに使われるブドウ果汁の量が極端に少なくなるので生産できるワインの量が少なくなってしまう、

しかし水分が蒸発して濃縮したブドウからは、生まれるワインは非常に濃厚、まるでチョコのようなビターさや焦げたような独特な苦味が特徴です。

豊かな苦味が特徴となるアマローネ。

このアマローネというイタリア語を日本語にすると「苦味」を表し、「アマーロ」で「苦い」を表します！

写真のはヴァルヴォリチェッラ
同じ地方で作られ製法も似てますがアマローネよりエレガント
こっちはこっちで違う個性があって美味しいです

これでなんとなくわかったでしょうか？
少しでもこんなワインなんだなーって知ってもらえたら嬉しいです！

以上



ディナーはまだお席ありです！

本日ふくさん、いっしー、レンチでお待ちしてます



ではでは本日


ではでは良い酔い夜を〜

平日
ランチタイム　11:30〜14:00（LO13:30）

ディナータイム　17:00〜22:00（LO21:00）

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

〜お盆営業日〜
11.12.13.14は土日祝日営業です！

【今週はアマトリチャーナとヤリイカとズッキーニのペペロンチーノ】

どうもどうも〜おはようございます！
いっしーです！

本日月曜日
ということは？
そうマチルダパスタ変わりの日でございます

今週のスタメンは
【アマトリチャーナ】
　&
【ヤリイカとズッキーニのペペロンチーノ】

アマトリチャーナはイタリアのラツィオ
「アマトリーチェ」という町の名前が由来となったパスタ！
トマトをベースに、ベーコン、玉ねぎ、チーズが加わり
さっぱりしていますが、ベーコンの旨味とトマトの酸味が感じられてコクのある味わいが魅力のパスタ

同じ地域の白ワインラツィオの有名なエスト•エスト•エストとか
王道のサンジョベーゼ合わせも最高ですよ
言ってくれればランチでもひょこっとだしますのでお楽しみに〜！

ディナーはまだお席ありです！

本日ふくさん、いっしー、レンチでお待ちしてます



ではでは本日


ではでは良い酔い夜を〜

平日
ランチタイム　11:30〜14:00（LO13:30）

ディナータイム　17:00〜22:00（LO21:00）

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

〜お盆営業日〜
11.12.13.14は土日祝日営業です！

【シチリア島で作るワインとパスタとの相性は間違いない】

どうもどうも〜おはようございます！
いっしーです！

本日もお気に入りのワインをご紹介
今日はシチリアのエトナから
【ニコシア】さんの作るワイン
100年以上続いてる伝統的な作り手さん
女性ならではの繊細な感覚で各品種の特性を表現し注目を集めている生産者さんの1人

エトナワインの特徴は、
美しい酸味と透明感
シチリアのワインというよりもアルプスのワインとゆうイメージが強い

白ワインはミネラルを感じる適度なボディ
土着のカッリカンテを使う

赤は
飲みやすくてコクのあるところがシチリアワインの特徴だが、エトナワイン
ネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カップッチョ種を使ったフルボディのしっかりとしたワイン

これが今日のランチのトラパネーゼ
シチリアの特産品のアーモンドとバジル、トマトをふんだんにつかったシチリアの伝統的なパスタ
そりゃ合うよね？
今日グラスで開けちゃってるので気になってる方は是非合わせてみてください！

本日お席空きあります


ではでは本日
赤帽二代目やまださん
にやけ顔イッシー
にやけ顔2号れんち
の3人でお待ちしてます


ではでは良い酔い夜を〜

おはようございます！
りょうちんです！



今日は土曜日！！
お休みの方が多いと思います！！
過ごしやすい気温ですね！
今日もマチルダで美味しいワイン、食事食べて元気にいきましょー！

昨日はお休みをいただいていて、久しぶりに、高校の友達と会い、ご飯に行きました！
とても久々すぎて、見た目も大人になっていてびっくりしました、、
いつも休日は、ゴロゴロと過ごすことが多かったので、久々に出て楽しかったです！
皆さんも良い休日を〜

今日は、休日なので、ランチからアラカルトメニュー頼めます！
14時から16時までは前菜、飲み物のみのお時間になりますのでご注意を〜！

それではお待ちしてます！

今日は、ふくちゃん、やまちゃん、りょうちんの3人で元気に営業していきますので
お電話お待ちしてます！

今日も1日よろしくお願いします！！

平日
ランチタイム　11:30〜14:00（LO13:30）

ディナータイム　17:00〜22:00（LO21:00）

土日祝日

通し営業　
12:00~14:00(ランチタイム　ディナーメニューも食べれます)
14:00~16:00(ワインとおつまみ)
16:00~22:00(ディナータイム　LO21:00

テイクアウトメニュー

お家でマチルダディナーセット！
前菜９種盛り合わせ
もつ煮込みランプレドット
鶏むね肉焦がしレモンバター
究極のイカスミパスタ
4点セットで税込5500円

●前菜9種盛り合わせ(赤ワイン ver.)　　　　1500円（税込）
●前菜9種盛り合わせ(白ワイン ver.)　　　　1500円（税込）

●築地宮川鶏胸肉焦がしレモンバター　2200円（税込）



●看板メニュー　　究極のイカ墨パスタ　　　1600円（税込）
●ボロネーゼパスタ　1800円（税込）

●イタリアンもつ煮「ランプレドット」 990円（税込）

※調理にお時間を頂いております。
予め電話で御注文頂けるとスムーズです。
☎︎03-6280-320

【最後の晩餐をモチーフにされたワイン】

どうもどうも〜おはようございます！
いっしーです！

今日は珍し系の一本をご紹介
イタリアのフリウリで作られてる作り手さんエミリオ•ブルフォンさん

フォルジャリン
シャリン
チビティン
聞いたことありますか？
この呪文のような横文字
ワインの品種なんです！

この作り手さんのワインを飲むまで知らなかった品種

この品種たち一度は絶滅に瀕していた土着品種
この葡萄を発見し、近年見事に復興させ素晴らしいワインを産み出したのがエミリオさん
作り手さんの情熱を感じられずにはいられないワイン
北イタリアの赤らしいスモーキーさとお花のような華やかな香り
味わいはぎゅっと葡萄の力強さを感じるけど抜け感はとても綺麗…
うめぇ〜っす

ちなみにエチケットはあの有名な「最後の晩餐」をモチーフにしたもの
エミリオさんがこの絵のことが大好きだからこのエチケットにしたそうです

本日夜のお席満席いただいてます
明日明後日の土日はまだまだお席空いてるので熱いコールお待ちしてます！


ではでは本日
ふくさん、イッシー、
包丁を持たない料理人でお馴染み西山さんで
でお待ちしてます！

ではでは良い酔い夜を〜